Bock Bisztró
| Ehhez a szócikkhez további forrásmegjelölések, lábjegyzetek szükségesek az ellenőrizhetőség érdekében. Emiatt nem tudjuk közvetlenül ellenőrizni, hogy a szócikkben szereplő állítások helytállóak-e. Segíts a szócikk fejlesztésében további megbízható források hozzáadásával. |
A Bock Bisztró étterem volt Budapesten, az Erzsébet körúton. Nevét Bock József villányi borászról kapta, aki az alapító tulajdonosok egyike.[5] 2004-2021 között működött.
| Bock Bisztró | |
 | |
| Adatok | |
| Típus | étterem, bisztró (nemzetközi, magyar)[1] |
| Alapítva | 2005[1] |
| Alapító | Bíró Lajos, Virág Attila, Reményik Kálmán, Bock József[2][3] |
| Tulajdonos | Bíró Lajos, Virág Attila, Reményik Kálmán, Bock József[4] |
| Séf | Bíró Lajos[1] |
| Értékelés | 14 pont (Gault Millau) 13,5 pont (Alexandra) |
| Cím | |
| Település | Budapest,  Magyarország |
| Cím | Erzsébet körút 43-49.[1] |
 Bock Bisztró
Pozíció Magyarország térképén
| |
 é. sz. 47° 30′ 10″, k. h. 19° 03′ 60″47.502825°N 19.066567°EKoordináták: é. sz. 47° 30′ 10″, k. h. 19° 03′ 60″47.502825°N 19.066567°E | |
 | |
| Bock Bisztró weboldala | |
Történelem
szerkesztésAz étterem 2004. augusztus 30-án kezdett működni; a hivatalos megnyitóra szeptember 21-én került sor.[5]
2011. október 14-én megnyílt a franchise rendszerben működő Bock Bistro Copenhagen Koppenhágában, ahol az ételek legalább 70, a borok 60%-ban megegyeznek a budapesti étterem kínálatával.[6][7]
2021-ben a Covid19 járvány következtében bezárt.[8]
Ételek
szerkesztésAz étterem konyhája magyaros: klasszikus előétel például a kolbászos lecsó piros lábasban, de folyamatosan változó kínálatban szerepelt már többek között hideg libamáj zsírjában, ökörpofa retro, zsenge karalábéval dúsított rizottó vargányás kacsanyelvvel, zúzás rizottó szarvasgombaolajjal, székelykáposzta rezgős csülökkel, borjúvesés és mentás tejberizs.[9][10] Három fogás átlagára 5000 Ft körül alakul.[1]
Viszonylag egyszerű, de karakteres alapanyagokkal dolgozik, házias egyszerűséggel érve el gyakran rafinált ízharmóniát.[9]
Személyzet
szerkesztésAz étterem séfje Bíró Lajos,[1] aki 2004-ig főállásban, ezután pedig egy ideig a Bock Bisztróval párhuzamosan a Múzeum Kávéház és Étteremben dolgozott séfként és társtulajdonosként.[3][11]
Díjak, elismerések
szerkesztésA Bock Bisztró kapta 2008-ban a Dining Guide Év Étterme díját.[12]
A 2011-es Gault Millau Ausztria étteremkalauzban 14 pontot kapott (az elméleti maximum 20 pont),[13] amit a 2012-es kiadásban is megtartott.[14]
Az Alexandra Kiadó Étteremkalauza 20 pontos rendszerében 2010-ben 13, 2011-ben 13,5 pontra értékelte.[15][16]
Jegyzetek
szerkesztés- ↑ a b c d e f Bock Bisztró (magyar nyelven). Dining Guide, 2008. november 4. [2011. október 18-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2011. október 20.)
- ↑ Bock Story: How it Began (angol nyelven). Bock Bisztró. [2011. november 14-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2011. október 21.)
- ↑ a b Beszélgetés Bíró Lajossal (angol nyelven). Bock Bisztró, 2011. augusztus 22. (Hozzáférés: 2011. október 21.)[halott link]
- ↑ Sose voltam szerény kölök (magyar nyelven). Dining Guide, 2009. augusztus 26. [2011. október 28-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2011. október 21.)
- ↑ a b Reményik Kálmán: Bock Story (angol nyelven). Bock Bisztró. [2011. október 1-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2011. október 21.)
- ↑ Bock Bisztró nyílt Koppenhágában! (magyar nyelven). Bock Bisztró, 2011. október 19. [2011. október 21-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2011. október 20.)
- ↑ Herczeg Márk: A Bock Bisztró Skandináviában terjeszkedik (magyar nyelven). Index, 2011. október 19. (Hozzáférés: 2011. október 20.)
- ↑ Pest lélegeztetőgépen, a vidék dübörög: a járvány tartósan átrendezte a magyar gasztronómia térképét | Válasz Online (magyar nyelven). (Hozzáférés: 2022. április 8.)
- ↑ a b Bock Bisztró (magyar nyelven). Dining Guide, 2009. július 2. [2011. október 28-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2011. október 20.)
- ↑ Bock (magyar nyelven). Dining Guide, 2008. november 20. [2011. október 28-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2011. október 21.)
- ↑ Bíró Lajos (magyar nyelven). Dining Guide, 2008. december 9. [2011. október 18-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2011. október 21.)
- ↑ Az Év Étterme (magyar nyelven). Dining Guide, 2009. január 16. [2012. május 20-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2011. október 21.)
- ↑ Itt vannak a budapesti Gault Millau pontok! Elsőként a Világevőn! (magyar nyelven). Világevő, 2010. november 10. (Hozzáférés: 2010. november 11.)
- ↑ A Gault Millau 2012 pontszámai - elsőként a Világevőn! (magyar nyelven). Világevő, 2011. október 19. (Hozzáférés: 2011. október 20.)
- ↑ Étteremkategóriák pontszámokkal (magyar nyelven). Alexandra étteremkalauz, 2010. [2009. szeptember 26-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2010. szeptember 7.)
- ↑ Pontozott éttermek (magyar nyelven). Alexandra étteremkalauz, 2011. [2011. október 11-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2011. szeptember 5.)
További információk
szerkesztés- Hivatalos honlap (magyar, angol)
- Bock Bisztró, Dining Guide (magyar)
- Bock Bistro Copenhagen (dán)