Borjú

A borjú a fiatal szarvasmarha neve a szoptatás megszűnéséig. Más nagyobb testű állat fiatal egyedeit is így nevezik, például elefánt, szarvas, fóka: közös az elnevezésekben, hogy az anyaállatot tehénnek nevezik, míg az apaállatot bikának.

Szarvasmarha borjú

Kisborjú és gazdája

Német katonák a lövészárokban, hátukon a borjú, 1914. szeptember

Borjú volt a népies neve a régebben kizárólag borjúbőrből készült katonai hátizsáknak is.

Borjú (szarvasmarha) húsrészek magyar elnevezései a gasztronómiában

• gerinc
• frikandó
• szegy
• karaj
• dió
• nyak
• vesés
• rózsa
• csülök
• szűzpecsenye
• lapocka

Források

• Haszon Gábor: Ételkészítési ismeretek - Összefoglaló a szakmunkásvizsgához Archiválva 2017. február 2-i dátummal a Wayback Machine-ben, petzeltj.hu

Kapcsolódó szócikkek

• Frikandó