Pugak
a koreai gasztronómiában bő olajban kisütött étel
A pugak (hangul: 부각) a koreai gasztronómiában egyfajta thügim, azaz bő olajban kisütött étel. A pugak a ragacsosrizs-keményítőben megforgatott, szárított, majd bő olajban kisütött zöldségféléket jelöli. Készítenek így például kimet, zöld és piros paprikát, tengeri hínárt is.[1]
| 부각 pugak | |
 | |
| turup pugak, bal oldalon | |
| Típus | pancshan |
| Nemzet, ország | Korea |
 A Wikimédia Commons tartalmaz 부각 pugak témájú médiaállományokat. | |
Változatai
szerkesztés- kamdzsa pugak (감자부각): burgonyából[2]
- kimbugak (김부각): kimből[3]
- kketip pugak (깻잎부각): kínai bazsalikom leveléből[4]
- kocshu pugak (고추부각): csilipaprikából[5]
- tasima pugak (다시마부각): kombuból (barna alga)[6]
- turup pugak (두릅부각): Aralia elata (a borostyánfélék közé tartozó növény) hajtásaiból készül[7]
Források
szerkesztés- ↑ Korean Ginseng, Red and Green Peppers. AgraFood, 2008. [2014. augusztus 14-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 15.)
- ↑ 감자부각 (koreai nyelven). Doosan Encyclopedia. (Hozzáférés: 2013. április 15.)
- ↑ 김부각 (koreai nyelven). Doosan Encyclopedia. (Hozzáférés: 2013. április 15.)
- ↑ Kkaennip bugak. HannaOne. (Hozzáférés: 2013. április 15.)
- ↑ 고추부각 (koreai nyelven). Doosan Encyclopedia. (Hozzáférés: 2013. április 15.)
- ↑ 다시마부각 (koreai nyelven). Doosan Encyclopedia. (Hozzáférés: 2013. április 15.)
- ↑ 두릅부각 (koreai nyelven). Doosan Encyclopedia. (Hozzáférés: 2013. április 15.)
További információk
szerkesztés
A Wikimédia Commons tartalmaz Pugak témájú kategóriát.
