Ragacsos rizs
növényfajta
A ragacsos rizs (Oryza sativa var. glutinosa) rövidszemű rizsfajta, mely Délkelet-Ázsiában a táplálkozás elengedhetetlen része. Az angolul „sticky rice”, „glutinous rice” illetve „sweet rice” nevet viselő fajtából hiányzik az amilóz, ettől főzéskor a szemek összetapadnak, innen kapta a nevét. Kínában már mintegy 2000 éve termesztik. Fontos részét képezi a kínai, japán, koreai, thai, laoszi és kambodzsai gasztronómiának.[1] Sütemények, édességek készítéséhez is felhasználják,[2] de alkoholos italokat is készítenek belőle.[3] A japán újévi tradícióhoz hozzátartozik a ragacsos rizsből készült mocsi fogyasztása.[4] A nyalánkság néha halálos baleseteket is okoz, mert az áldozatoknak a torkán akad a nyúlós, ragadós süti.[5][6][7]
| Ragacsos rizs | |
 | |
 A Wikimédia Commons tartalmaz Ragacsos rizs témájú médiaállományokat. |
.jpg)
Elnevezései
szerkesztés- kínai nyelv: 糯米, nuomi
- japán nyelv: もち米, mocsigome („mocsirizs”)
- koreai nyelv: 찹쌀, cshapsszal
- lao nyelv: ເຂົ້າໜຽວ, khao niao
- Indonézia: ketan
- thai nyelv: ข้าวเหนียว, khao niao
- vietnámi nyelv: gạo nếp
- Fülöp-szigetek: malagkit
- Mianmar: kao hnyin
Források
szerkesztés- ↑ NC State Geneticists Study Origin, Evolution of "Sticky" Rice. NC State University, 2002. október 21. [2006. szeptember 13-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. május 2.)
- ↑ What is Sticky Rice?. about.com. [2013. május 14-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. május 2.)
- ↑ Traditional Liquors and Wines. Korea Tourism Organization. [2013. július 18-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 30.)
- ↑ Nine people choke to death eating mochi rice cakes in Japan. The Guardian, 2015. január 5. (Hozzáférés: 2016. július 22.)
- ↑ Halálos újévi édesség. origo.hu. (Hozzáférés: 2016. július 22.)
- ↑ Japan confronts mochi rice-cake death-trap with technological solution. The Guardian, 2013. január 4. (Hozzáférés: 2016. július 22.)
- ↑ Japan: Nine people choke to death after eating New Year 'Mochi' sticky rice cakes. International Business Times, 2015. január 4. (Hozzáférés: 2016. július 22.)
További információk
szerkesztés
A Wikimédia Commons tartalmaz Ragacsos rizs témájú kategóriát.
Kapcsolódó szócikkek
szerkesztés
