Tascalate
A tascalate vagy taxcalate egy tipikus dél-mexikói, chiapasi alkoholmentes hideg ital, fő összetevői a kukorica, a kakaó, az annatto, a csilipaprika, a fenyőmag és a fahéj.[1]
| Tascalate | |
 | |
| Egy pohár tascalate | |
| Származási hely |  Mexikó, Chiapas állam |
| Főbb összetevők | kukorica, kakaó, annatto, csilipaprika, fenyőmag, fahéj |
| Alkoholtartalom | 0% |
Leírása
szerkesztésA tascalate ősi indián eredetű ital, amit ünnepek alkalmával fogyasztottak és a szerelem italának tartották. Neve a navatl nyelvből ered: a tlascalli jelentése tortilla, az atl pedig vizet jelent.[2]
A leggyakrabban narancsos–vöröses színű ital igen elterjedt Chiapas államban: megtalálható a piacokon, a bevásárlóközpontokban és a vendéglőkben egyaránt. Legjobban Chiapa de Corzo környékén és a partvidékeken kedvelik. Készítése úgy történik, hogy először a kukoricaszemeket és a kakaót külön-külön megpirítják (többnyire egy comalban (serpenyőben)), majd az annattóval, a csilivel, a fenyőmaggal és a fahéjjal együtt összeporítják. Ehhez a porhoz már csak vizet vagy tejet kell adni, esetleg ízlés szerint cukrot is, és kész az ital. Kereskedelmi forgalomba is gyakran por formájában hozzák (legelterjedtebb a 600 g-os csomagolás), de árulják elkészítve, jéggel is.[1]
Források
szerkesztés- ↑ a b El tascalate, una bebida con sabor a Chiapas (spanyol nyelven). El Universal, 2013. szeptember 11. [2015. szeptember 7-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2015. július 14.)
- ↑ Marco Buenrostro, Cristina Barros: Itacate – Chorote y tejate (spanyol nyelven). Jornada UNAM, 2010. december 7. (Hozzáférés: 2015. július 14.)