Poblano paprika
A poblano paprika a közönséges paprika (Capsicum annuum) egyik változata, Mexikó egyik legnagyobb területen termesztett paprikája. Szárítva anchónak hívják. Az „ancho” spanyol szó, jelentése: „széles”.
Megjelenése, termesztése
szerkesztésA növény 60 cm magas, félig fás, tömör növésű szára elágazik. Levelei sötétzöldek és fényesek, mintegy 10 cm hosszúak és 7 cm szélesek. Piszkosfehér virága ott nyílik minden hajtás végén. Mérsékelt égövön egynyári növényként ültetve a palántázás után ötven nappal kezd virágozni, és ezt az első fagyig abba se hagyja. A paprikája csípős, változó hosszúságú, 7,5–15 cm hosszú és 5–7,5 cm széles, kúpos, vállas henger alakú – éretlenül sötétzöld, éretten vörös vagy barna. Szárítva egészen sötét vörösbarna, majdnem fekete lesz.
Bár az USA-ban is jól nevelhető, ott mégis keveset termelnek belőle. Mérsékelt égövön előfordul, hogy nem érik be, mert érési periódusa különösen hosszú (100–120 nap). Terméshozama 15 paprika növényenként.
Felhasználása
szerkesztésA közepesen csípős paprikák közé tartozik (1000–1500 Scoville-egység). A friss poblanót megsütve és hámozva konzervbe teszik vagy lefagyasztják. Gyakran megtöltik, hogy chiles rellenost készítsenek belőle. A szárított anchót szellős helyen tárolják vagy megőrlik, és így a mole nevű szószhoz használják.