Retek

Retek
	Retek
Rendszertani besorolás
Ország:	Növények (Plantae);
Törzs:	Zárvatermők (Magnoliophyta);
Csoport:	Valódi kétszikűek (eudicots);
Csoport:	Rosidae;
Csoport:	Eurosids II;
Rend:	Keresztesvirágúak (Brassicales);
Család:	Káposztafélék (Brassicaceae);
Nemzetség:	Raphanus;
Faj:	R. sativus;
Tudományos név
	Raphanus sativus; L.
Hivatkozások
	Wikifajok A Wikifajok tartalmaz Retek témájú rendszertani információt. Commons A Wikimédia Commons tartalmaz Retek témájú médiaállományokat és Retek témájú kategóriát.

A retek (Raphanus sativus), népies nevén kerti retek vagy réparetek a káposztafélék (Brassicaceae) családjába tartozó élelmiszernövény-faj.

Retek (nyers)
Tápanyagtartalom 100 g-ban
Energia 16 kcal 66 kJ
Szénhidrátok	3.4 g
- Cukrok 1.86 g
- Étkezési rostok 1.6 g
Zsír	0.1 g
Fehérje	0.68 g
Tiamin (B1-vitamin) 0.012 mg	1%
Riboflavin (B2-vitamin) 0.039 mg	3%
Niacin (B3-vitamin) 0.254 mg	2%
Pantoténsav (B5-vitamin) 0.165 mg	3%
B6-vitamin 0.071 mg	5%
Folsav (B9-vitamin) 25 μg	6%
C-vitamin 14.8 mg	18%
Kalcium 25 mg	3%
Vas 0.34 mg	3%
Magnézium 10 mg	3%
Mangán 0.069 mg	3%
Foszfor 20 mg	3%
Kálium 233 mg	5%
Cink 0.28 mg	3%
Fluorid	6 µg
Link to USDA Database entry A százalékos értékek az amerikai felnőttek számára javasolt napi mennyiségre (RDA) vonatkoznak. Forrás: USDA tápanyag adatbázis

A retket már az ókorban is ismerték és termesztették, több fajtája kedvelt. Magas C-vitamin tartalma miatt a téli, vitaminban szegény időszakban nagyon hasznos lehet. Nyersen vagy sózva használjuk, vajas- vagy zsíros kenyérre, saláták alkotórészeként, de az ételek díszítésére is.

Csípős íze és illata a hagymáéval rokon illóolajtól származik, régebben gyógyszerként is használták.

Termesztése

A fagyok elmúltával (akár február végétől) vessük 20 cm-es sor és 5–6 cm-es tőtávolságra; a vetés mélysége 1-1,5 cm-nél ne legyen mélyebb, mert a gumók torzak, alaktalanok lesznek. A nagyobb gumójúakat vethetjük 2–3 cm mélyre is. Hidegtűrő növény. Optimális hőigénye 13±7 °C. Már 3 °C-on csírázni kezd és képes eltűrni a -6 °C-ot is növekedésben. Alacsony hőmérsékleten nevelve fejleszt szép gumót. Magasabb hőmérsékleten lombot fejleszt, és túltrágyázással pudvásodni kezd. Vízellátása folyamatos legyen. Hirtelen nagy mennyiségű öntözés esetén a gumók szétrepednek.

A legkorábban termő fajta a hónapos retek, amelyet a nyári nagyobb gumójú, majd az őszi-téli, nagy gumójú és tárolásra is alkalmas fajták követnek.

Vetés után 30-70 nappal már szedhetők.

Kártevői a földibolhák és a káposztalégy.

Fajták

Hónaposretek-fajták

A termesztéséről lásd → Hónapos retek

French Breakfast (Francia reggeli): 5–8 cm-es, felül piros, alul fehér héjú, hosszú hengeres gumójú, kis lombú, 35-40 napos hajtatási idejű fajta.
Jégcsap: hajtatható, de leginkább szabadföldi hosszabb tenyészidejű, 15–20 cm-es hengeres, hegyes végű, fehér húsú és héjú, nagy lombú fajta.
Korai legjobb (Cherry Belle): pudvásodásra nem hajlamos, középnagy gumójú, skarlátvörös héjú korai szabadföldi fajta.
Korai piros: hasonló a Korai legjobbhoz, de kisebb lombozatú fajta.
Korund
Novired
Óriás vaj (Riesenbutter): liláspiros, nagy gömbölyű gumójú fajta.
Patricia
Róza: Leginkább hajtatni való fajta; tenyészideje hajtatásban 35 nap. Nagy lombozatú, piros héjú, lapított gömbgumójú fajta.
Sora
Szentesi óriás vaj: dús lombú, nagy gömbölyű gumójú, piros héjú fajta.
Tavasz gyöngye
Tavaszi piros

Nyári retekfajták

Mikepércsi vaj: nem pudvásodó, 60-65 napos tenyészidejű, nagy gumójú, lapított kerek fehér héjú, erős és nagy lombozatú fajta.
Húsvéti rózsa: Erős lombú, 60-70 napos tenyészidejű, hosszúkás, hengeres, hegyesedő, nem pudvásodó 20–25 cm hosszú gumójú, élénkpiros héjú fajta.
Jánosnapi: Nagy lombú 60-70 napos tenyészidejű, nem pudvásodó 15–20 cm-es hosszú gumójú, sárgásbarna héjszínű, fehér húsú fajta.

Őszi retekfajták

Minowase (Summer Cross): japán eredetű, nyári-őszi, 50-60 napos tenyészidejű, mélyrétegű (laza talajban akár 28–35 cm-re is megnövő), hengeres, fehér húsú és héjú, ropogós, ízletes, több hétig eltartható fajta.
Müncheni sör: július végi vetésű, hosszabb, 90-100 napos termesztési idejű, széles hengeres fehér gumójú, nem pudvásodó, hosszú ideig eltartható fajta. Zsenge maghüvelyét előszeretettel fogyasztják a müncheni sörfesztiválon, amiről nevét kapta.^[1]

Téli retekfajták

Erfurti kerek fekete: legkorábban július végén vethető 100-120 napos tenyészidejű, gömb alakú, nagy gumójú, a legtovább eltartható fajta. Korai vetésben üreges gumót fejleszt.

Gyógyhatása

Mérsékelten fogyasztva az emésztést elősegítő, vesetisztító, étvágygerjesztő hatású. Mustárolaj-glikozidjai antibakteriális és gombaölő hatásúak, így kiválóan alkalmas a megfázás és cseppfertőzések megelőzésére.

Képek

Hónapos retek
Fekete retek gumók
Jégcsapretek földben
Félbevágott hónapos retkek
Daikon jégcsapretek (japán fehér óriás)

Jegyzetek

↑ Williams, Sally: With Some Radishes, It's About The Pods (angol nyelven). Kitchen Gardners International , 2004. [2010. február 1-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2008. június 21.)

Források

Dr. Nagy József: Konyhakert az erkélyen. Planétás Kiadó. Budapest, 1992. 56 oldal. ISBN 963 7931 05 8.
https://web.archive.org/web/20131005133639/http://hermesmag.hu/index.php?option=com_content&view=article&id=1279&Itemid=796
A retek termesztése és felhasználása Archiválva 2009. szeptember 30-i dátummal a Wayback Machine-ben

Biológiaportál • összefoglaló, színes tartalomajánló lap

[1] Williams, Sally: With Some Radishes, It's About The Pods (angol nyelven). Kitchen Gardners International , 2004. [2010. február 1-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2008. június 21.)

[1]